봄의 선물 : 비타민이 풍부한 봄철 음식으로 활기를
새로운 시작을 알리는 봄이 찾아왔다. 나른해지기 쉬운 봄철에 피로를 줄이고, 활력을 불어넣을 수 있는 신선하고 다양한 봄 제철 음식과 영양소, 그리고 효과적인 조리법에 대해 알아보자.
비타민이 풍부한 봄철 음식과 조리법
새싹채소
새싹채소는 비타민 A, C, K 등이 다량 함유되어 있고, 미네랄과 항산화 물질이 풍부하다. 이러한 영양소는 면역 체계 강화, 피부 건강 유지, 혈액 응고 개선에 도움을 준다. 또한, 새싹채소에 함유된 항산화 물질은 세포 손상을 줄이는 데 기여하며, 만성 질환의 위험을 감소시킬 수 있다.
조리법 새싹채소는 가볍게 먹기 좋으며, 열을 가하면 영양소가 파괴될 수 있기 때문에 생으로 먹는 것을 추천한다. 샐러드, 샌드위치에 넣어 먹거나 주스로 만들어 섭취할 수 있다. 새싹채소와 잘 어울리는 식품으로는 아보카도, 견과류 등이 있으며, 지방과 단백질을 제공해 영양소의 균형을 잡아준다.
시금치
시금치는 비타민 A, C, K, 철분 및 엽산이 풍부하게 함유된 녹색 잎 채소다. 이 영양소들은 눈 건강, 면역 체계 강화, 뼈 강화, 그리고 적혈구 생성에 주요한 역할을 한다. 특히 철분은 피로를 줄여주고, 엽산은 임산부에게 필수 영양소이다.
조리법 시금치는 샐러드에 활용하거나 찜, 볶음, 국물 등 열을 가한 다양한 요리에 사용 가능하다. 시금치와 함께 먹으면 좋은 식품으로는 레몬즙과 오렌지가 있다. 비타민 C가 철분의 흡수를 촉진하기 때문이다. 새싹채소와 시금치는 봄철 건강과 활력을 증진하는데 탁월한 식재료이다. 앞서 말한 다양한 조리법으로 활력을 되찾을 수 있는 영양소를 골고루 섭취하여 건강한 생활을 유지하자.
냉이
냉이는 비타민 A와 C가 매우 풍부하며, 면역 체계 강화와 함께 피부 건강 개선에 도움이 된다. 또한, 냉이에 함유된 미네랄은 뼈를 강화하고 혈액 건강을 개선시킨다.
조리법 냉이는 된장국이나 냉이나물, 샐러드 등에 다양하게 활용된다. 가급적 생으로 섭취하거나,살짝 데쳐서 조리하면 영양소를 보존할 수 있다. 냉이와 함께 먹으면 좋은 식품으로는 두부와 달걀이 있으며, 냉이에 들어 있는 철분의 흡수를 도와준다.
달래
달래는 비타민 E와 C가 풍부한 음식이다. 면역력을 증진시키는 데 도움을 주고, 항산화 기능도 뛰어나 노화 방지와 체내 염증을 줄이는 데 좋다.
조리법 달래는 주로 가볍게 데쳐서 무침이나 국, 찌개에 사용된다. 달래는 요리에 향미를 더해주고, 샐러드에도 잘 어울린다. 달래와 궁합이 좋은 식품 중 하나는 버섯이다. 비타민 D가 풍부한 버섯과 함께 섭취하면 면역력 강화에 효과적이다.
아스파라거스
아스파라거스는 비타민 K, E, 그리고 칼륨을 풍부하게 함유하고 있어 혈액 응고, 피부 건강, 그리고 혈압 조절에 도움을 준다.
조리법 스파라거스는 살짝 쪄서 올리브유를 뿌리고 소금과 후추로 간을 하여 먹는 것이 가장 좋다. 이렇게 조리하면 영양소가 파괴되지 않으면서도 맛과 향이 극대화된다. 아스파라거스와 잘 어울리는 식품으로는 달걀과 퀴노아가 있으며, 각 음식에 함유된 영양소 흡수를 서로 도와준다.
딸기
딸기는 비타민 C가 매우 풍부해 항산화에 탁월하며, 심장 건강과 혈당 조절에도 도움을 준다. 또한 딸기에는 피부 건강에 좋은 미네랄과 섬유질도 다량 함유되어 있다.
조리법 딸기는 생으로 간식이나 디저트로 즐길 수 있고, 샐러드나 주스로 만들어 먹을 수 있다. 딸기와 함께 먹으면 좋은 식품으로는 요거트가 있으며, 요거트는 소화작용을 돕고, 비타민과 미네랄의 흡수를 도와준다.
쑥
쑥은 비타민 A와 C가 풍부하여 면역 체계를 강화하고 피부 건강을 유지하는 데 도움을 준다. 또한 항염 및 항바이러스 효능도 지니고 있다.
조리법 쑥은 쑥떡, 쑥국, 쑥버무리 등 다양한 전통 요리에 활용된다. 쑥은 살짝 데쳐서 요리하는 것이 건강에 가장 좋으며, 가열 시간을 최소화하여 영양소를 최대한 보존하는 것이 중요하다. 쑥과 잘 어울리는 식품으로는 메밀가루가 있는데, 쑥 요리의 풍미를 부각하고 영양소 흡수에 도움을 준다.
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영양소 흡수를 극대화하는 조리법
살짝 데치기
비타민 C는 열에 약하기 때문에 냉이나 달래와 같은 채소는 살짝 데쳐 조리하면 비타민 C의 파괴를 최소화할 수 있다.
차가운 요리
딸기와 같은 과일은 차가운 상태로 섭취해야 비타민 C의 파괴를 방지할 수 있다.
올리브유 사용
비타민 E는 지용성 비타민이므로, 아스파라거스 조리 시 올리브유를 사용하면 비타민 E의 흡수율을 높일 수 있다.
단백질과 함께
쑥에 많이 함유된 비타민 A의 흡수를 높이기 위해서는 식물성 단백질과 함께 섭취하는 것이 좋다.
봄철 음식은 우리 몸에 필요한 다양한 비타민과 미네랄을 제공한다. 적절한 조리법으로 영양소의 파괴를 최소화하고, 궁합이 맞는 음식을 함께 섭취함으로써 영양소의 흡수율을 높일 수 있다. 이러한 식습관을 통해 이번 봄철, 더욱 건강하고 활기찬 일상을 보내기 바란다.
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